Budaya asli dari masyarakat Lampung adalah kebiasaannya yang suka berkumpul antara satu keluarga dengan keluarga yang lainnya untuk sekedar bersilaturahmi. Hal inilah yang menjadikan masyarakat Lampung memiliki rasa kekeluargaan yang erat satu sama lain. Meskipun, secara kultural masyarakat Lampung ini memiliki dua jenis adat yang sedikit berbeda yang terbagi dalam Lampung Sai Batin dan Lampung Pepadun. Meskipun begitu, tetap saja kebiasaan senang berkumpul dan bersilaturahmi antar keluarga maupun tetangga masih sangat dijunjung tinggi oleh masyarakat penganut kedua jenis adat tadi. Dalam setiap acara perkumpulan, senantiasa masyarakat Lampung menghidangkan makanan-makanan khasnya, salah satunya adalah seruit. Berbicara tentang makanan khas Lampung, berikut kami sajikan ulasan mengenai beberapa jenis kuliner khas Lampung yang cukup terkenal :
Seruit
by Instagram @bakhtiar.ihsani
Makanan khas Lampung seruit ini sering dihidangkan saat perayaan hari besar ataupun hajatan keluarga. Bagi masyarakat Lampung pepadun, seruit merupakan makanan yang dikonsumsi sehari-hari. Makanan khas Lampung Barat ini terbuat dari ikan bakar dicampur dengan sambal terasi, tempoyak, dan ada pula yang menambahkan mangga. Ikan yang dipakai untuk membuat seruit beragam, mulai dari ikan balide, ikan layis, ikan baung, dan jenis ikan dari sungai besar lainnya. Seruit nikmat disantap dengan tambahan lalapan.
Tempoyak
by Instagram @si_rhys
Makanan khas daerah Lampung bernama tempoyak tersebut terbuat dari durian yang difermentasikan. Tempoyak ini sudah cukup terkenal bahkan sampai ke negeri tetangga, Malaysia. Cara membuat tempoyak cukuplah mudah. Pertama-tama siapkan daging durian kualitas super yang minim air dan sudah benar-benar matang. Pisahkan daging durian dengan bijinya lalu beri sedikit garam. Setelah itu, tambahkan cabe rawit sesuai selera agar fermentasi menjadi lebih cepat dan simpan di tempat tertutup bersuhu dingin atau masukkan ke dalam kulkas. Tunggu 2 sampai 5 hari kemudian tambahkan ikan teri atau ikan mas untuk kemudian dibuat sambal. Oh iya, jangan lupa beri tambahan bumbu bawang merah dan putih serta cabe halus yang dipotong kecil dan gula. Goreng sekitar tiga menit. Nah, sambal tempoyak siap disajikan.
Geguduh
by Instagram @malanita7
Geguduh merupakan salah satu jenis kue khas Lampung yang terbuat dari pisang yang telah dihaluskan. Resep makanan khas lampung cukuplah mudah untuk dipraktikkan karena bahan yang diperlukan pun gampang diperoleh. Jenis pisang yang dipakai adalah pisang kepok. Pisang kepok yang telah dihaluskan tadi dicampur terlebih dulu dengan terigu, susu, dan selai kemudian aduk hingga merata. Setelah merata, bentuk sesuai keinginan lalu digoreng. Jadilah gegaduh khas Lampung.
Gulai Taboh
by Instagram @pesisirbarat_
Makanan khas provinsi lampung lainnya yang cukup terkenal adalah gulai taboh. Terbuat dari kacang serta umbi-umbian tentunya membuat masakan ini bercita rasa unik. Gulai taboh merupakan makanan olahan campuran antara kacang hijau dan kacang tanah, kentang, rebung, dan santan. Terkadang olahan tersebut masih ditambah dengan daun sirih ataupun terasi. Makanan khas ini sangat patut dicoba saat kamu berkunjung ke Lampung.
Umbu
Kalau kamu penyuka makanan pahit, kamu harus mencoba umbu. Umbu terbuat dari rotan muda yang direbus sampai lunak. Setelah itu rotan yang telah lunak diolah menjadi sayur oseng atau dinikmati sebagai lalapan. Sayangnya, umbu ini sekarang sudah sangat jarang ditemui karena makin sedikit masyarakat asli Lampung yang mengolahnya.
Engkak
by Instagram @miaharyanMakanan khas lampung timur ini mempunyai cita rasa manis. Engkak terbuat dari telur dan mentega sehingga bertekstur lembek. Untuk membuat seloyang engkak yang enak dan rasanya pas diperlukan ketelitian tinggi karena proses memasaknya harus dilakukan secara hati-hati. Engkak ini cocok disantap saat sarapan atau makan
Gabing
by Instagram @selampung
Gabing berbahan baku batang kelapa muda. Cara pembuatannya unik dan simpel. Pertama batang kelapa muda diiris hingga berbentuk lempengan kecil dengan panjang sekitar 3 sampai 4 cm. Batang kelapa muda tersebut kemudian direbus hingga lunak dan dicampur dengan bumbu rempah. Setelah tercium aroma yang kuat, maka gabing siap untuk dinikmati. Gabing biasa disajikan dengan daging, jamur, dan lauk lainnya.
Kue Lapis Legit
by Instagram @viaa0302
Kue lapis legit merupakan makanan khas Lampung yang terkenal. Kue yang bertekstur lembut dan bercita rasa manis ini biasa dijadikan cemilan santai ketika dirumah. Kue lapis legit juga sering disajikan pada acara hajatan. Jika kamu ingin mencicipi kue lapis legit, jangan khawatir karena hampir di setiap sudut kota Lampung menjual kue khas Lampung ini.
Bakso Soni
by Instagram @edikusumawati
Mungkin bagi sebagian orang bakso adalah makanan yang biasa dan hampir bisa ditemui disetiap daerah. Namun, bakso yang satu ini berbeda. Bakso soni terbuat dari daging sapi segar yang jika disantap terasa kenyal dan berserat. Kuah yang dibubuhi lada hitam berpadu dengan rasa gurih akan membuat lidah kamu bergoyang. Seporsi bakso soni dihargai mulai dari 15 ribu sampai dengan 25 ribu.
Pindang
by Instagram @vindayayan31
Pindang biasa disajikan menggunakan mangkuk dengan tampilan kuah berwarna kuning. Pindang khas Lampung ini bercitarasa unik campuran dari asam dan gurih mirip dengan tom yam, masakan dari Thailand. Campuran daun kemangi akan menambah aroma harum dari pindang khas Lampung ini. Hmm.. jadi lapar.
Pempek Lampung
by Instagram @kardiovskuliner
Makanan khas lampung tengah yang satu ini tentunya berbeda dengan pempek Palembang. Jika pempek Palembang berbahan dasar ikan belida, pempek Lampung ini berbahan dasar ikan tengiri. Cara makan pempek Lampung sama dengan pempek Palembang, yaitu dengan mengggunakan cuka asam manis yang pedas. Pempek Lampung juga bisa bertahan beberapa hari dengan penyimpanan yang baik dan benar, sehingga cocok dijadikan oleh-oleh.
Keripik Lampung
by Instagram @keripikcahayabaru.idBerkunjung ke Lampung, pasti kamu akan banyak menemui keripik. Mulai dari keripik pisang, keripik nangka, keripik singkong, dan keripik yang terbuat dari ubi-ubian lainnya. Keripik khas Lampung ini tidak melulu mempunyai rasa original, namun sudah dimodifikasi dengan varian rasa lain, seperti keripik pisang rasa keju, keripik nangka rasa coklat, bahkan ada rasa susu dan juga melon. siang sebagai pengganti nasi.
Kemplang
by Instagram @palembanginfo
Makanan ringan khas lampung bernama kemplang ini merupakan sajian makanan yang digoreng tanpa minyak. Kemplang ini sebenarnya dipanggang, sehingga tidak ada minyak sama sekali. Kemplang Lampung rasanya gurih dan dominan rasa ikannya. Cocok sekali disantap bersama dengan sambal asam manis atau dicocol dengan cuka.
Sambal Lampung
by Instagram @cutmaharatu
Sambal lampung bisa jadi salah satu oleh-oleh yang harus kamu beli saat berkunjung ke Lampung karena saat ini sambal Lampung sudah dikemas dengan kemasan yang modern dan mudah dibawa. Rasa sambal lampung ini pedas dan cocok dipadukan dengan berbagai macam makanan.
Pandap
by Instagram @kuliner_lampung
Makanan ciri khas lampung yang satu ini tampilannya mirip dengan pepes karena dibungkus dengan daun dan direbus seperti pepes. Bahan yang dipakai untuk membuat pandap khas Lampung ini diantaranya adalah daun pisang dan daun talas yang berbatang putih, keduanya dijadikan sebagai pembungkus. Isi dari dedaunan tersebut adalah ikan laut, biasanya ikan simba atau ikan tongkol yang telah diberi bumbu khusus terdiri dari kelapa goreng, kunyit, lengkuas, kelapa parut, cabe rawit, cabe merah, garam, merica, dan asam jawa. Proses selanjutnya adalah merebus pandap yang dilakukan selama kurang lebih delapan jam. Kemudian bungkusan pandap yang telah direbus diendapkan pada rantang agar air meresap. Karena proses inilah mengapa makanan ini dinamakan pandap.
Sop dan Sate Tuhuk
by Instagram @pesisirbarat_
Selanjutnya, kita akan membahas makanan khas lampung selatan, yaitu sop dan sate tuhuk. Tuhuk adalah nama ikan yang juga dikenal dengan nama ikan black marlin. Bagi masyarakat pesisir barat Lampung pasti akan sangat akrab dengan jenis ikan yang satu ini. Ikan tuhuk atau ikan black marlin ini mendapat tempat tersendiri di hati dan lidah masyarakat Lampung, khususnya masyarakat pesisir barat Lampung karena rasanya yang khas dan berbeda dengan ikan laut lainnya. Ikan tuhuk atau ikan black marlin ini biasanya dioleh oleh masyarakat pesisir barat Lampung menjadi sop dan sate ikan. Ikan yang satu ini konon katanya merupakan jenis ikan yang mahal harganya jika dijual di luar Lampung. Untuk mencicipi sop dan sate ikan tuhuk ini kamu bisa berkunjung ke Ciwo Resto yang terletak di Jalan Nusa Indah Nomor 1, Lampung selatan.
Sekubal
by Instagram @kuliner_lampung
Ciri khas makanan lampung adalah sering dijadikan sajian saat ada perayaan hari besar atau hajatan. Begitu juga dengan sekubal. Sekubal merupakan makanan yang berbahan dasar ketan dan santan yang dibungkus daun pisang dan cara memasaknya dengan dikukus. Proses pembuatan sekubal membutuhkan waktu yang sangat lama, yaitu delapan sampai sepuluh jam. Sekubal cocok disajikan bersama tape ketan dan bumbu rendang. Rasanya gurih dan mengenyangkan sehingga sering disajikan saat ada acara perayaan hari besar atau hajatan.
Selimpok
by Instagram @ayugeografi
Makanan khas dari lampung yang satu ini berbahan dasar ketan dan juga sering disajikan dalam upacara adat ataupun hajatan. Kudapan yang dikenal dengan nama selimpok ini berbeda dengan sekubal. Jika sekubal terbuat dari santan dan kentan, lain halnya dengan selimpok yang terbuat dari ketan dan campuran pisang. Selimpok biasanya diolah menjadi dua jenis, ada selimpok lunik dan selimpok bungking. Cara membuat kedua jenis selimpok itu pun berbeda. Selimpok lunik dibuat dengan terlebih dulu mengolah ketan menjadi tepung untuk kemudian dicampur dengan pisang. Setelah itu, campuran tepung dan pisang tadi dibungkus dengan daun pisang dan direbus hingga matang. Sedangkan ketan yang menjadi bahan dasar selimpok bungking tidak perlu dihaluskan terlebih dulu dan langsung bisa dicampur dengan pisang untuk kemudian dibungkus lalu direbus hingga matang.
Peros Masin
Makanan khas bandar lampung bernama peros masin ini merupakan olahan daging ikan yang dimasak menjadi gulai, namun tanpa menggunakan santan. Ikan yang dipakai biasanya adalah ikan mujair, ikan mas, ataupun ikan tuhuk. Bumbu yang dipakai untuk memasak sajian kuliner khas Lampung yang satu ini diantaranya adalah kunyit, jahe, laos, tomat, dan bawang. Bumbu tersebut sebelumnya harus direbus terlebih dulu, setelah beberapa menit barulah ikan dimasukkan ke dalam masakan. Peros masin ini merupakan salah satu olahan gulai yang menjadi makanan favorit masyarakat Lampung Liwa dan daerah sekitarnya.
Kopi Lampung
by Instagram @kopipetani
Salah satu oleh oleh khas lampung yang cocok kamu jadi buah tangan ketika berkunjung ke Lampung adalah kopi lampung. Bagi kamu pecinta kopi, wajib membeli varian kopi lampung asli dan langsung dari daerah Lampung. Coba saja bandingkan dengan jenis kopi yang berasal dari daerah-daerah di nusantara lainnya, pasti kopi ini mempunyai cita rasa yang khas dan unik. Kopi lampung sudah dikenal sejak lama dan menjadi salah satu jenis kopi yang banyak dicari, khususnya oleh para pecinta kopi. Kopi lampung ini sudah diolah dan dilabeli dengan berbagai macam merk, seperti merk bola dunia, merk jempol, merk seger, merk tiga bola dunia, dan merk-merk lainnya yang dapat kamu temui di toko oleh-oleh.
Lempok Durian
by Instagram @fiamettafebie
Oleh oleh makanan khas lampung yang satu ini mempunyai tampilan yang mirip dengan jenang ataupun dodol. Seperti namanya, lempok durian bisa dikatakan sebagai jenang ataupun dodol yang berbahan dasar daging buah durian yang diolah sedemikian rupa sehingga bertekstur halus dan legit. Bagi kamu yang mengaku sebagai pecinta buah durian, wajib sekali membeli lempok durian dan membawanya pulang setelah puas berjalan-jalan berkeliling Lampung. Lempok durian ini dapat dengan mudah kamu temui di hampir sebagian besar toko oleh-oleh yang tersebar di kota Lampung dengan variasi dan harga serta merk yang bermacam-macam. Tanyakan saja kepada penjualnya, pasti kamu akan dihadapkan dengan berbagai merk lempok durian yang menggugah selera.
Manisan Lampung
by Instagram @tokosihotang
Makanan khas lampung oleh-oleh yang satu ini sama halnya dengan manisan yang dijual dan menjadi makanan khas daerah lainnya di nusantara. Layaknya Bogor yang mempunyai makanan khas berupa asinan juga, begitu juga dengan manisan lampung. Manisan khas lampung ini terbuat dari berbagai bahan, mulai dari pepaya yang diolah menjadi manisan pepaya, serta buah-buah menyegarkan lainnya yang diolah menjadi manisan dengan rasa yang khas. Manisan lampung ini merupakan salah satu jenis makanan yang bisa kamu jadikan buah tangan juga setelah berkunjung ke Lampung. Manisan lampung juga bisa bertahan cukup lama jika disimpan dengan penyimpanan yang baik dan benar.
Benjak Enjak
Berikutnya akan dibahas mengenai makanan khas lampung dan cara membuatnya, yang dikenal dengan nama benjak enjak. Benjak enjak ini sangat populer baik di kalangan masyarakat Lampung pesisir maupun masyarakat Lampung Pepadun. Sajian kuliner berkalori dan zat besi tinggi ini mudah dicerna dan tinggi serat. Cara membuat dan tampilannya hampir mirip dengan wajik ataupun lemper, hanya saja perlu sedikit tambahan komposisi.
Es Serbat Kweni
by Instagram @hendrawan_agusta
Es serbat kweni masuk dalam top list daftar makanan dan minuman khas Lampung yang patut untuk dicoba. Bahan utama untuk membuat minuman ini adalah mangga kweni yang beraroma khas. Selain itu, kandungan vitamin C dan serat dari mangga kweni membuat minuman ini mengandung zat yang berguna untuk tubuh dan bisa mengobati penyakit susah buang air besar. Es serbat kweni cocok diminum saat cuaca Lampung sedang terik ditambah dengan es batu. Recommended deh pokoknya!
Sekian ulasan mengenai berbagai macam sajian makanan khas Lampung yang dapat dijadikan referensi dan patut kamu coba. Simak juga ulasan mengenai tempat wisata Lampung untuk membantu kamu menentukan destinasi mana saja yang patut untuk dikunjungi selama berada di Lampung. Semoga bermanfaat dan terimakasih.
17 Makanan Khas Aceh Berserta Resep adalah pembahasan menarik karena selain lengkap dengan gambar kami team resepchef.com juga mencari sumber asli orang Aceh untuk menuliskan resep masakan tradisionalnya. Tentunya lebih kredibel karena mereka orang asli sana dan tentunya dipilih yang berpengalaman dan dari lingkungan akademis cooking. Setelah mengetahui makanannya kami sangat takjub, betapa uniknya tangan mereka meracik makananan yang berbeda dengan tempat lain.
Sangat disarankan berkunjung dikota serambi mekah dan jangan sampai lupa mencoba makanan khas Aceh yang amat tersohor seperti kuah pilek U dan Mie Aceh. Pasti sudah penasaran dengan keunikan masakannya? Yuk langsung saja kita lihat makanan khas aceh dan resep lengkapnya, kami sajikan juga gambar setelah dimasak.
1. Mie Aceh
Mie aceh merupakan mie dengan ciri khas bentuk yang tebal dan berwarna kuning. Biasanya di selingi dengan penambahan aneka daging bias berupa daging kambing maupun sapi. Uniknya lagi ada yang menambahkannya dengan hewan air seperti cumi, udang maupun kepiting. Pelengkapnya bisa berupa mentimun emping dan taburan bawang garing. Ciri khas rasanya pedas namun silahkan untuk hal tersebut saya serahkan ke selera masing-masing. Kali ini bunda nelty ovisa akan menjelaskan resep dasar silahkan tambahannya seperti daging atau hewan laut pilih salah satu.
Mie Aceh Goreng
Resep Mie Aceh Goreng
Bahan:
500 gr mie basah
Udang/daging/cumi/telur
4 siung bawang putih, iris tipis
2 butir bawang merah, iris tipis
1 buah tomat, potong-potong
1 ons tauge
1 ons kol/sawi hijau
2 sdm kecap (sesuai selera)
1 sdm garam (sesuai selera)
1/2 sdt cuka
1 batang daun bawang, potong-potong
Penyedap
Air
Minyak goreng
Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kapulaga
1/4 sdt jintan
1/2 sdt merica
Kunyit sedikit
Cabe merah secukupnya ( sesuai selera)
Cara Membuat:
Tumis bawang merah putih dan bumbu halus sampai harum.
Masukkan seafood atau daging, tambahkan air. Masak sampai empuk. Masukkan sayuran aduk sampai layu.
Masukkan kecap, garam, penyedap, cuka serta tomat. Aduk meresap.
Masukkan mie dan aduk hingga matang lalu beri irisan daun bawang. Angkat. Sajikan dengan acar dan emping.
2. Kuah Pilek U
“Bersantan” itulah ungkapan pertama saat anda menemui kuah pilek u. Makanan khas aceh layaknya gulai kambing yang selama ini anda makan. Namun ada yang aneh dengan masakan ini jika anda bukan asli orang sini. Bisa menyandang nama tersebut karena menggunakan bahan dari kelapa kering yang dibusukkan bernama “pilek”. Kedengarannya sangat menjijikkan dan berbau tidak sedap namun siapa sangka sangat banyak penggemarnya. Sangat nikmat disajikan bersama ikan asin dan nasi hangat. Jika anda penasaran mari coba resep ala cut mena dibawah ini.
Kuah Pilek U
Resep Kuah Pilek U
Bahan Sayuran:
Daun melinjo
Kacang panjang
Nangka muda
Terong hijau
Buah melinjo
Pliek u 1 ons
Udang kecil 1 ons
Kelapa kukur 1 buah kelpa
Bahan Rajang:
Cabe hijau 10 buah
Sere 2 batang
Daun jeruk 10 lembar
Bawang merah 2 siung
Bahan Dihaluskan:
Cabe rawit 15 buah
Cabe merah 5 buah
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 2 siung
Ketumbar 1 sendok makan
Jahe sedikit
Kunyit setelunjuk
Merica setengah sendok makan
Asam sunti 5 buah
Cara Membuat
Habis di blender bumbu halus dan pliek, langsung masukan kedalam sayur yang sudah di rebus sebentar.
Lalu buang air rebusan masukan bumbu santan dan pliek.
3. Resep Kuah Masam Keu-eung
Bertandanglah ke provinsi paling barat di Indonesia dan dapatkan sensasi asam pedas dari kuah masam keu-eung. Kalau anda latah mengucapkan kata sesusah itu sebut saja sayur asam pedas karena artinya memang itu. Lalu apa yang membuatnya special sehingga disebut masakan khas? Coba baca bahan di bawah maka akan anda temukan asam sunti, ya itulah yang membuatnya istimewa dan berikut resep ala bunda zairida.
Resep Kuah Masam Keu-eung
Bahan:
cabe rawit
kunyit
asam sunti dihaluskan
duo bawang sama belimbing sayur di iris
cabe ijo belah 2
Cara Membuat
Campur semua bumbu di kuali sama ikannya terus tambah air. Masak deh. Simple aja aku mah mbak kalau masak.
4. Rujak Aceh
Bisa dibilang kudapan buah dengan campuran sambal banyak di temukan di Indonesia. Apalagi saat musim buah berlangsung di suatu tempat pasti tujuan utama di buat rujak. Namun kali ini bunda corrie kusdiana akan menyajikan kepada pembaca untuk mencoba cara bikin yang berbeda tentunya rujak dengan ciri khas aceh.
Rujak Aceh
Resep Rujak Aceh
Bahan:
2 Mangga
1 buah Nanas
2 Bengkoang
1/4 kg Timun
1/4 kg Wortel (pengganti jambu air)
1/2 kg Kol (buang tulangnya)
1/2 Kedondong (saya tidak pakai karena lagi tidak ada)
Bumbu:
1 1/2 ons cabe merah
1/4 kg kacang tanah
1/2 kg gula pasir
secukupnya garam
secukupnya cuka
1 sdm ebi
4 gelas air
Cara Membuat
Mangga, nanas, bengkoang, timun, wortel bersihkan potong dadu kecil kecil.
Kol diiris halus.
Goreng ebi, kacang tanah, sisihkan.
Blender cabe merah, ebi, kacang tanah dengan 3 gelas air.
Rebus blenderan cabe, kacang dan ebi. Tambahkan gula pasir dan cuka.
Kalau sudah mendidih angkat biarkan sampai dingin.
Masukan potongan buah buahannya dan irisan kol.
5. Keumamah Kuah Ikan Kayu
Masakan khas aceh keumamah kuah lemaka kalau bahasa indonesianya gulai ikan kayu. Ikan kayu adalah ikan tongkol atau tuna ukuran besar yang sudah di rebus dan di jemur sampai agak keras. Setelah kering lakukan perebusan lalu salai. Habis itu iris tipis ya. Bunda dari aceh pasti pada tau ya, kalau ada yang mau resep silahkan.
Keumamah Kuah Ikan Kayu
Resep Keumamah Kuah Ikan Kayu
Bahan:
ikan kayu
kentang
jagung
santan
Bumbu:
Bawang putih
bawang merah
cabe rawit
cabe merah
asam sunti
jahe
Cara Membuat:
Bumbu di blender langsung campur dengan irisan ikan masukkan santan masak hingga matang.
Tambah daun jeruk sama cabe hijau.
6. Kue Adee atau Bingkang
Makanan berbahan dasar telur dan santan bisa anda bawa pulang dengan harga kurang dari 20.000 saja. Dahulu kala saat perkembangan tidak begitu pesat seperti saat ini anda hanya bisa menemukannnya di sekitar Kabupaten Pidie saja. Seiring berkembangnya waktu dan kenikmatannya yang menggoda banyak lidah banyak pedagang yang menjualnya di seluruh Provinsi khususnya bagian kabupaten kota. Di luar Sumatera kue ini disebut bingkangnya aceh. Lalu apa yang beda dengan daerah lain? Sebenarnya perbedaan mencolok terlihat pada penggunaan telur bebek dan bawang goring. Kalau di tempat lain pakainya kan telur ayam dan tidak memakai bawang goreng, yuk coba kue ada racikan by yayah.
Kue Adee atau Bingkang
Resep Kue Adee atau Bingkang
Bahan:
250 gram gula
250 gram terigu
Sedikit garam
3 gls santan
1 butir telur
Bawang dan daun pandan, goreng
Cara Membuat:
Masukkan telur, gula dan garam aduk sampai gulanya larut.
Setelah itu masukkan terigu, aduk rata kemudian masukkan santan sedikit demi sedikit biar adonan tidak bergumpal. Masukkan ke dalam loyang yang sudah di olesi margarin.
Kalau sudah setengah matang taburin bawang dan daun pandan gorengnya ya bunda.
Panggang sampai matang tes tusuk.
7. Kue Timphan
Sebenarnya banyak sekali variasi cara membuat timphan ada yang membuat kulitnya dengan mencampurkan buah pisang, labu, pepaya bahkan ubi. Namun saya bunda raisa tidak pernah menambahkan semua bahan-bahan tersebut.
Kue Timphan
Sementara untuk isinya juga ada beberapa cara. Ada yang mengukus adonan srikayanya dan ada pula yang masak dengan cara direbus hingga kering. Untuk membuat timphan ini terus terang saya tidak memakai ukuran. Saya biasanya nuang tepung ke dalam baskom lalu masukkan santan dikit-dikit hingga adonan kulitnya bisa dipulung “kayak bikin klepon”.
Kalau resep timphan ala bunda raisa isinya bisa ketan / kelapa muda bisa juga srikaya. Untuk bahannya. Pisang baranang, dan tepung ketan. Kedua bahan itu dicampur terus jadi seperti adonan. Jangan lupa isinya bisa ketan atau srikaya. Untuk tempat pembungkusnya pakai daun pisang yang muda yah. Setelah itu kukus deh.
8. Manisan Pala
Daerah Tapaktuan Kabupaten Aceh Selatan adalah sentra pembuatan manisan pala, jika anda sempat lewat cobalah mampir untuk membelinya . Tidak perlu banyak uang cukup dengan harga 5000 rupiah sudah bisa mencicipinya. Banyak sentra toko penjual mulai dari toko hingga supermarket, jika ingin ke sentra pebuatan langsung saja ke daerah jln.Sudirman , Tapaktuan. Dijamin saat kesana lagi pasti yang dicari manisan pala lagi karena rasanya bikin nagih. Ada 2 macam cara yang bisa di coba yaitu basah dan kering, bagi yang mau coba silahkan catat resep kepunyaan bunda siti fatmawati ini.
Manisan Pala
Resep Manisan Pala
Bahan:
Pala
air kapur sirih
gula putih
Cara Membuat:
Cuma buah pala yang dibentuk bunga terus rendam di air kapur sirih. Angkat tiriskan siram dengan air bersih. Panaskan air dan gula putih hingga mengental matikan kompor masukan buah pala tadi aduk hingga rata. Diamkan sampai dingin gulingkan di gula pasir ulangi (masukan ke larutan air gula dan gulingkan di gula pasir) sampai benar-benar pas rasanya.
9. Pisang Sale
Berkunjunglah ke Kabupaten Aceh Timur jika ingin menemukan rasa pisang sale asli yang sudah turun menurun dikuasai orang sana. Pembuatannya sangat unik sekali, mula-mula pisang dikupas lalu dikeringkan di bawah terik matahari. Sesudah itu diasapi, bah proses inilah membuat rasa dari pisang sale sangat nikmat seperti ada gosongnya gitu. Karena proses pengasapan warna isang berubah mencadi coklat mengkilat. Tidak sempat ke Aceh Timur? Mari coba resep asli dari bunda rumtati ridlo.
Pisang Sale
Resep Pisang Sale
Bahan:
Jemur kering pisang lalu asapi
1/2 kg tepung terigu
1/2 kg tepung tapioka
1/2 kg tepung beras rose brand
2 sdm blueband
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
Cara Membuat
Campur jadi satu seperti adonan gorengan ya.
Terus celupin satu persatu pisang yang sudah di iris dan di jemur kering lalu goreng di minyak panas.
10. Kembang Loyang
Tak akan asing bagi orang asli serambi mekkah mendengar nama kembang Loyang karena disetiap moment adat maupun keagamaan pasti disuguhkan. Bentuknya unik membuat si pemakan berfikir dahulu bagaimana bisa seperti ini. Bagi pembaca tidak perlu bingung dan tidak perlu ketrampilan juga karena ada cetakan khusus, jadi tinggal masukin adonan kemudian cetak dech. Pasti sudah pada kepikiran buat sendiri, ok bunda siti fatmawati akan membimbing lewat tulisannya di bawah ini.
Kembang Loyang
Resep Kembang Loyang
Bahan:
1 kg terigu
6 bungkus tepung hunkwe
telur 2 butir
gula pasir 1/2 kg
santan secukupnya
vanili 1 sdt
air kapur 1 sdt
Cara Membuat:
Semua bahan di campur jadi satu adonany jangan terlalu kental dan jangan terlalu encer.
Panaskan miyak goreng beserta cetakanya jika sudah panas baru celupkan cetakan ke adonan, celupnya jangan penuh setengah saja.
Setelah itu masukkkan ke minyak panas sambil di goyang-goyang biar terlepas, begitu seterusnya sampai selesai.
11. Lepat
Kue ini disebut orang aceh lepat tapi di daerah bunda apa namanya. Makanan ini asli aceh tapi sudah menyebar di berbagai daerah sehingga pasti kebanyakan beda nama. Tentunya di daerah lain sudah ada penambahan atau pengurahan bahan. Ini ada resep asli dari bunda rya pane jika ingin mencobanya.
Lepat
Resep Lepat
Bahan:
Tepung ketan rose brand 1 kg
Tepung beras rose brand 1/2 kg
Kelapa parut 1 buah
Gula merah 1/2 kg
Vanili secukupnya
Garam secukupnya
Cara Membuat:
Untuk Inti:
Kelapa disangrai terlebih dahulu jangan sampai kuning ya, putih kekuning-kuningan saja supaya tidak cepat basi saja.
Kemudian gula merah direbus dengan air, saring dan campurkan dengan kelapa yang sudah di sangrai tadi. Masak lagi sampai air gula merahnya menyusut tapi jangan terlalu kering juga.
Untuk Adonannya:
Campurkan tepung ketan dan beras, kalau pakai tepung ketan saja terlalu kenyal, makanya aku campur vanili dan garam dengan air sedikit demi sedikit, aduk hingga kalis.
Bungkus deh sesuai selera kemudian kukus deh.
Nb: Daunnya dibakar sebentar supaya gampang dibentuk ya bunda kemudian aku lap pakai minyak goreng agar adonan tidak lengket ke daunnya.
12. Kue Bhoi
Ini kerjaannya bunda cut tiap hari membuat kue bhoi khas dari aceh. Dia menitipkan di toko roti dan swalayan juga, kue ni bisa tahan sampai 3 minggu lho asal di simpan di toples kedap udara. Kali ini beliau akan berbagi pengalamannya kepada team kami, mari simak.
Kue Bhoi
Resep Kue Bhoi ala Cut
Bahan:
Telur 6 butir
Gula 1/4 kg
tepung 3 ons
Cara Membuat
Kocok telur sampai kembang betul sampai putih lah.
Panaskan oven di atas api sedang, taruh bakaran arang di atas oven kalau oven listrik ya gak usah.
Aambil satu centong adonan beri tepung kira-kira 2 atau 3 sedok makan aduk rata.
Oles cetakan dengan minyak cetak deh masuk oven panggang sampai matang. Kalo pakai oven manual cetakan kue harus dari bawah naik ke atas agak masaknya sempurna dan tahan lama.
13. Bohromrom
Orang asli sembari mekkah pasti tau jika menyebut boh duek beuhdeh, itulah sebutan lain dari kue bohromrom. Kue ini bahan utamanya adalah tepung ketan yang dibentuk bulat lalu dalamnya diberi gula merah. Di luar sana khususnya di Jawa biasa menyebutnya dengan nama klepon. Bagian luarnya dibalut dengan parutan kelapa. Namun kali ini team kami akan menyajikan jenis berbeda yang lebih kreatif hasil racikan bunda dessy elma dengan tambahan ubi ungu, mari coba.
Bohromrom
Resep Bohromrom
Bahan:
250 gram tepung ketan
50 gram tapioka
100 gram ubi unggu kukus haluskan
1 sachet skm
garam sedikit
gula merah sisir kasar secukupnya
kelapa setengah muda parut aduk dengan sedikit garam dan kukus dengan air kukusannya diberi 2 lembar daun pandan
Cara Membuat:
Aduk tepung ketan ubi ungu, tepung tapioka, susu dan garam aduk sampai kalis dengan air yang dituang sedikit demi sedikit.
Lalu bulat-bulatkan bolongkan tengahnya isi gula merah dan masukan dalam air mendidih, tunggu sampai terapung dan angkat gulingkan dalam kelapa parut.
14. Pacri Nanas
Pernah makan rujak pakai merica, kayu manis, kapulaga, bunga lawang dan cengkeh? Rujak aneh ini hanya bisa ditemukan di aceh namanya pacri nanas. Hanya buah nanas yang paling cocok dengan bahan aneh seperti itu. Kalau pengen buat bisa meniru resep ibu zaireda. Cocok sekali sebagi penutup makanan berlemak seperti gulai.
Pacri Nanas
Resep Pacri Nanas
Bahan:
Nanas
Bumbu yang pertama masukin ke plastik terus di bolongin:
Merica
Kayu manis
Kapulaga
Bunga lawang
Cengkeh
Bumbu yang kedua:
Cabai merah dibelah 2
Duo bawang diiris
Cara Membuat :
Cairkan gula putih (kayak buat karamel).
Kalau sudah cair semua masukkan air sama bumbu-bumbunya.
Tunggu mendidih baru masukkan nanas.
Kasih garam sedikit biar gurih.
15. Ayam Tangkap
Ini menu saya siang ini bunda ayam tangkap khas aceh ala indri yani. Berhubung orang aceh jadi suka banget menu ini. Bahan takarannya bisa sesuai selera masing-masing soalnya saya masak asal cemlung karena sudah terbiasa. Ini adalah penampakan ayam tangkap masakan khas aceh besar, sebelum dan sesudah digoreng. Sebetulnya ini seperti masakan ayam pada umumnya tapi keunikannya terletak pada penggunaan daun salam koja atau daun kare dan daun pandan sehingga ayamnya terlihat tertutup dan seperti sudah tertangkap jadi dinamakan ayam tangkap.
Ayam Tangkap
Resep Ayam Tangkap Bahan:
Ayam kampung muda potong kecil-kecil cuci bersih
Air asem jawa kira-kira 3 sendok makan
Bumbu Halus:
bawang putih 3 siung
kunyit 1 ruas jari
Bumbu:
Bawang merah iris-iris
Daun salam koja atau daun kare 5 tangkai
Daun pandan 4 batang potong-potong
Garam secukupnya
Cara Membuat:
Campur ayam dan bumbu jadi 1 sambil diremas.
Tambahkan cabai hijau utuh biarkan 15 menit lalu goreng dengan api sedang daunannya juga bisa dimasukkan karena seperti kerupuk. Silakan dicoba ya bunda.
16. Sanger
Jika anda suka menonton televisi khususnya berbau penjelajahan atau kuliner pasti pernah lihat cara memproses kopi yang disaring lalu di tarik. Berarti anda sedang melihat minuman dengan nama sanger. Banyak dijumpai disepanjang jalan Banda Aceh. Ingin merasakan kopi yang paling nikmat? Datanglah ke daerah Ulee Kareng serta Chek Yuke di kawasan Masjid Raya Baiturrahman.
Sanger
17. Martabak Aceh
Jika anda biasa memakan martabak telur dengan kulit yang tipis saya sarankan jika datang ke Aceh dan wajib mencoba martabak aceh karena anda akan menemukan perbedaan yang mencolok. Jenis makanan ini terlihat khas karena kulitnya agak tebal terbuat dari bahan dasar roti cane. Bentuknya tidak cenderung seperti martabak pada umumnya tapi malah mirip telur dadar.
Martabak Aceh
Begitulah aneka jenis makanan khas aceh yang patut anda coba. Resep chef sudah mengumpulkan data falid beserta resep asli dari para bunda asli Aceh. Jadi jika anda pergi ke sana dan belum sempat mencicipi maka bisa membuatnya sendiri di rumah. Jika ada yang belum beserta resepnya kami minta maaf karena kami belum menemukan sumber yang tepat untuk menuliskan cara membuatnya. Insya allah lain waktu akan kami lengkapi, semoga tulisan tentang 17 Makanan Khas Aceh Beserta Resep dapat membantu.
